6 pzs HUEVO
160 grs AZÚCAR
1 pz ZUMO DE LIMÓN
120 grs HARINA
30 grs FÉCULA DE MAÍZ
VAINILLA AL GUSTO
1.5 kg GANACHE CHOCOLATE AMARGO
150 grs AZÚCAR REFINADA
1 oz JUGO DE LIMÓN
15 grs MANTEQUILLA
3 HOJAS DE PAPEL ENCERADO
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todos los huevos y azúcar, batir hasta que esponje e integrar el harina con la fécula de maíz, espolvorear sobre la mezcla.
2. Integrar con una miserable de manera envolvente, agregar el zumo de limón y vainilla.
3. Extender la paste sobre el papel encerado o silbad formando placas circulares del mismo tamaño (7 placas).
4. Hornear a 220° por espacio de 15 minutos.
5. Ir intercalando una capa de pan, con ganache de chocolate hasta obtener 7 capas
6. Preparar un caramelo con el azúcar y el jugo de limón restante, cuando obtenga un color ámbar vaciar sobre la última placa cuidando que quede completamente cubierto.
7. Antes de que el caramelo enfrié cortar en triángulos, cubrir el pastel.
ARMADO DE PLATO
1. Cortar un pequeño pedazo del pastel, montar en un plato trinche de 27c, se puede decorar con un poco de caramelo y fresas frescas
1. Mezclar todos los huevos y azúcar, batir hasta que esponje e integrar el harina con la fécula de maíz, espolvorear sobre la mezcla.
2. Integrar con una miserable de manera envolvente, agregar el zumo de limón y vainilla.
3. Extender la paste sobre el papel encerado o silbad formando placas circulares del mismo tamaño (7 placas).
4. Hornear a 220° por espacio de 15 minutos.
5. Ir intercalando una capa de pan, con ganache de chocolate hasta obtener 7 capas
6. Preparar un caramelo con el azúcar y el jugo de limón restante, cuando obtenga un color ámbar vaciar sobre la última placa cuidando que quede completamente cubierto.
7. Antes de que el caramelo enfrié cortar en triángulos, cubrir el pastel.
ARMADO DE PLATO
1. Cortar un pequeño pedazo del pastel, montar en un plato trinche de 27c, se puede decorar con un poco de caramelo y fresas frescas
No hay comentarios:
Publicar un comentario